五段農園

青トマトのピクルス


  摘果した青トマトの使い途。

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玉ねぎとスライスして、カレー味のピクルスにします。インド料理屋で出てきそうなエスニックな旨さ。

青トマト2:玉ねぎ1 くらいの割合。
ピクルス液は大体、青トマト100gに対して、酢30〜40cc、砂糖30g→半分に訂正・約15g、カレー粉1gくらい。

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トマトと玉ねぎの甘さによって味は変わるので、配合はあくまで目安で。
長いこと樹についていたフルティカ(甘くて美味しい中玉)の青トマトを使った時は、甘くなりすぎちゃって後から酢や唐辛子を足してみたり。

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青トマトが手に入ったらぜひ試してみてください。
家庭菜園で夏の終わりにトマトが赤くならなくなってきたら、早めに片付けてしまって青トマトとして食べると良いですよ。

by mimi

 

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